Польза и вред кукурузной каши и крупы, полезные и вредные свойства кукурузы

  • категория: Здоровье и медицина
  • написал: nadezhda
  • 545
Польза и вред крупы кукурузы

Кукурузная каша, именуемая «царицей каш», за счет своих полезных свойств, является основным блюдом для людей всех категорий. Ее можно употреблять и для первого прикорма, и для диеты, и при различных заболеваниях, за исключением указанных в разделе «вред кукурузной крупы».

Предыстория и интересные факты

Первые воспоминания о кукурузе (маисе) берут начало более 5 тысяч лет назад на территории, ныне называемой Мексика. Этот продукт окультуривали и употребляли в пищу Майя и племена, проживавшие в Центральной и Южной Америке. По утверждениям археологов это растение существовало 50 000 лет назад (при раскопках найдены древние початки, датированные этим временем).

Интересен и тот факт, что геном кукурузы отличается от иных растений, она не имеет своих предков, появилась как-бы ни откуда и принесла неоценимую пользу, чем помогла многим народам выжить. Для ее размножения необходим труд человека по засеиванию полей (созревшие семена плотно сидят в початках и не распространяются естественным путем). Эти и другие загадки до сих пор не разгаданы учеными.

В Европе кукуруза появилась благодаря Христофору Колумбу в середине пятнадцатого века. В России значительно позже: в период русско-турецкой войны.

Использование кукурузы в быту

Этот злак приобрел широкое применение и в промышленности, и в сельском хозяйстве в роли корма для скота, а зала после сжигания соломы, как удобрение. Из маиса делают бумагу, ткани, в химической промышленности — этиловый спирт и даже пластмассу.

В медицине полезные свойства кукурузы применяют для лечения болезней почек, печени, при недостатке витаминов, атеросклерозе.

В кулинарии — пекут хлеб и всевозможную выпечку, готовят супы, вторые блюда, салаты.

Кукурузная каша: полезные и вредные свойства, состав, калорийность

Кукурузная крупа производится из зерен кукурузы, методом измельчения. Встречается трех типов: мелкая, крупная и шлифованная. При ее выборе необходимо обращать внимание на ряд критериев. Цвет должен быть ярко-желтый. Крупинки — однородные, одного размера, без примесей, шелухи и прелого запаха. Хранить необходимо в темном, сухом месте с относительной влажностью 60-70% и температурой воздуха от -5 до +5 градусов Цельсия во избежание размножения в ней всевозможных микроорганизмов, способных причинить ей вред. Если крупа выбрана правильно, то каша будет иметь наивысшие вкусовые качества.

Состав маиса

Каша содержит ряд незаменимых и полезных витаминов и микроэлементов, в которых нуждается человеческий организм. Витамины всех групп, лизин, цистеин, медь, кремний, железо, фолиевая и линолевая кислоты – и это даже не четверть списка веществ, приносящих пользу, из которых состоит кукурузная крупа. Разберем состав кукурузы более детально.

Зерна злака содержат:В 100 граммах сухого продукта:
Микро- и макроэлементыМассаВитаминыМассаЭлементыМасса
калий147 мгE2,7 мгбелки8,3 г
фосфор109 мгPP1,1 мгжиры1,2 г
натрий78 мгB50,35 мгуглеводы71 г
сера63 мгB60,25 мгвода14 г
магний30 мгбэта-каротин0,2 мгкрахмал6,9 г
кальций20 мгB10,13 мгмоносахариды1,4 г
железо2,7 мгB20,07 мгзола0,7 г
цинк0,5 мгA33 мкгжирные кислоты0,2 г
марганец0,4 мгB919 мкгКалорийность — 337 ккал
бор215 мкгH6,6 мг
медь210 мкг
хром22,7 мкг
молибден11,6 мкг
кобальт4,5 мкг
и другие...

Польза кукурузы (кукурузной каши, крупы)

  • Нормализует работу ЖКТ, усиливает перистальтику желудка, улучшает пищеварение, устраняет процессы гниения и брожения.
  • Не допускает резких скачков сахара в крови.
  • Выводит из организма человека тяжелые металлы, токсины, канцерогены, пестициды, радионуклиды, шлаки, регулирует содержание холестерина.
  • Приводит в порядок сердечно-сосудистую систему: снижает риск образования тромбов, атеросклероза и других заболеваний.
  • Укрепляет иммунитет, поддерживает хорошее самочувствие.
  • Благотворно влияет на ЦНС.
  • Улучшает состояние кожи, волос, зубов и десен.
  • Низкоаллергенный продукт.
  • Полезные свойства каши для тех, кто занимается спортом, также проявляются в ее невысокой калорийности.

Вред кукурузной крупы

Крупа из кукурузы несет как пользу, так и имеет ряд противопоказаний. Вред может принести только лицам, имеющим определенные проблемы со здоровьем. Ее не рекомендуют употреблять в пищу людям с весом ниже нормы (стимулирует сжигание жиров), язвой желудка, а также с нарушением свертываемости крови. Быть внимательным при диарее, так как злак является легким слабительным.

Чтобы сохранить здоровье и красоту обязательно введите в свой рацион эту, обладающую необычайно полезными свойствами, кашу.



Полезные и вредные свойства кукурузной каши

Традиционный рецепт

  1. Для начала крупу хорошо промывают.
  2. Затем наливают в кастрюлю воды или молока и доводят до кипения.
  3. Как закипит, уменьшают огонь до минимума, солят или сахарят по вкусу и засыпают кашу в пропорции 3 или 4 к 1.
  4. Варят, помешивая и не допуская пригорания, на медленном огне 30-40 минут.
  5. По окончанию процесса добавляют масло и отставляют с огня настояться на 10 — 15 мин.

Простой способ приготовления в мультиварке

  1. Тщательно промыть крупу.
  2. Засыпать в мультиварку, залить водой в пропорциях 4 к 1, кинуть соль или сахар на усмотрение.
  3. Выставить режим «Крупа» и время 25 минут, если окажется жестковатой, проварить еще 10 мин.
  4. Сдобрить сливочным маслом.

Полезная витаминная кукурузная каша

  1. Нужно взять необходимое количество воды или молока (4:1), положить сахар или посолить согласно своему вкусу, подождать закипания.
  2. После всыпать крупу и довести до готовности.
  3. Далее, курагу и изюм (предварительно промытые в горячей воде) нарезают кубиками.
  4. Перемешивают кашу и сухофрукты, добавляя сливочное масло, и запекают в духовке в течении часа при 90 градусах.
0 комментариев
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.